혈당 조절 시 찰 잡곡 섭취를 조심해야 하는 이유와 대안

혈당 관리에 있어 곡물 선택은 매우 중요합니다. 찰기가 많은 잡곡은 일반 잡곡보다 혈당 지수(GI)가 높고 소화 흡수가 빠르기 때문에 혈당 관리가 필요한 사람들에게 주의가 필요할 수 있습니다. 이번 글에서는 찰 잡곡이 혈당에 미치는 영향과 그 이유, 그리고 이를 대체할 수 있는 건강한 곡물 선택법을 살펴보겠습니다.찰 잡곡과 혈당의 관계찰 잡곡의 특성찰 잡곡은 높은 아밀로펙틴(amylopectin) 함량으로 인해 쫀득하고 부드러운 식감을 제공합니다. 대표적인 찰 잡곡에는 다음과 같은 종류가 있습니다:찹쌀찰현미찰보리찰옥수수찰 잡곡의 아밀로펙틴은 소화 흡수가 빠르게 이루어지는 전분 성분으로, 섭취 후 혈당을 빠르게 상승시킬 수 있습니다. 반면, 일반 잡곡에는 아밀로스(amylose)라는 성분이 더 많아 소화 ..

2024.12.13